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爱乐透彩票软件-家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口

作者:admin 发布时间:2019-12-13 22:38:16 浏览次数:282
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家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口

鱼头做菜,最往常不过了,仅仅易熟难精,许多朋友第一步就错了,做出来的鱼头腥味重,破散不成形。应该怎么做呢,第一步先去腥,把鱼头剁块,清洗洁净,放入盆里参加阴题王清水浸泡十几分钟。

这个时分,会看到清水变成了赤色,还闻到一股腥味。把水倒掉,重新参加清水,参加少数啤酒拌均匀,持续浸泡十多分钟,捞出沥干水分,开始处理完毕。

煎焗鱼头

食材:鱼头一个,鸡蛋一个,生粉,料酒,啤酒,葱,姜,香菜,糖,盐,生抽,油(各适量)。

制法:鱼头处理好装盘,鸡蛋打入碗爱乐透彩票软件-家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口里打散,葱,香菜洗洁净切段,姜洗洁净切片。鱼头里边参加盐,爱乐透彩票软件-家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口糖,料酒,生抽,姜片,葱白拌匀,腌制二十分钟。

蛋液里加少数水,放入适量生粉拌和成糊状,放入鱼头拌匀,力求每块鱼头都沾匀蛋糊。

烧锅注少数油,放入鱼块排好,转小火煎一两分钟,拿筷子翻一块鱼头调查,假如现已焦黄,翻面,别的一面也煎至焦黄。调查到没有煎好时,再略煎一分钟左右,再看,直到合格。

悉数煎好后,倒入适量啤酒,以没过鱼头三分之一为宜,加盖焗五分钟,开盖放入翠绿,香菜,加盖焗两分钟,关火。别急着爱乐透彩票软件-家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口开盖,使用余热持续焗两分钟,出锅。

小贴士:白糖的作用是提鲜,不要参加太多,放十多颗即可。假如是做鱼头汤,不必腌制,也不必加鸡蛋生粉,浸泡去腥后,捞出沥干水分直接煎。烧热锅,放入姜片,用锅铲压上,抹匀锅壁,作用是防粘锅,再放少数油,放入鱼头煎至双面焦黄即可。

要想鱼头汤皎白,不能加冷水,应该加开水,量要足,开中火加盖煮五分钟,参加少数纯牛奶,汤水即皎白如奶。

复盘制造过程:(1)把鱼头剁块浸泡十多分钟,换水,爱乐透彩票软件-家常煎焗鱼头,老厨师教你做顺德菜,外酥里嫩,鲜滑可口参加啤酒持续浸泡十多分钟,这是去腥味的要害。

(2)趁空档,把姜,香菜,葱洗洁净切好,鸡蛋打散。

(3)鱼头参加调味品腌制二十分钟。

(4)把鱼头煎至双面煎黄。

(5)先放入啤酒焗,出锅前几分钟,放入葱,香菜焗香。

(6)使用余热焗两分钟后出锅。

昨日有朋友在谈论区留言说,有时分忘记了过程,搞得手忙脚乱,不分先后,从今天起小厨把过程汇总,期望对我们有用。

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